Pour ce qui est de la rando, le sujet est tellement vaste que je te conseille plutôt d'aller voir sur Randopitons, site dédié à rando à la Réunion avec des supers itinéraires.
Pour ce qui est de l'escalade, il y a assez peu de possibilités du fait du rocher très mauvais sur la majeure partie de l'ile.
Cependant il y a tout de même quelques itinéraires qui valent le détour. Un des plus connus et plus empruntés est la traversée des Trois Salazes. On peut aussi citer les voies au Piton des Neige (traversée PN -> Gros Morne, Grand Dyke ou Dyke rouge) ou les grandes voies équipées du Piton de Sucre.
En tout cas en août tu devrais avoir un temps assez bon. En revanche il peut faire (très) froid en altitude. Si tu prévois des bivouacs au dessus de 2 000m attends toi à des températures négatives.
