Posté en tant qu’invité par Michel:
Il y a trois sortes de neige croutée :
- la normale avec la croute en dessous.
- la croutée, croutée… avec quasiment que de la croute (limite brulée quoi)
- celle avec la croute sur le dessus (plus connue sous le nom de « neige Tatin »)
La premiere est assez facile à consommer, il suffit de laisser le fond de tarte si on craint pour sa ligne; c’est ce que font certaines jeunes filles. Les connaisseurs ne dégustent que le dessus, mais c’est un peu grossier parce que ça laisse des traces qui sont horribles pour ceux qui s’aperçoivent ensuite que la belle n’est plus vierge.
La seconde est réservée à des costauds aux dents solides. On peut aussi attendre qu’elle fonde pour la déguster : si la couche fondue est mince, c’est un régal de connaisseurs, dont il convient d’effleurer la surface. Mais cet état est généralement assez éphémère et les retardataires pourraient la trouver lourde et collante : une faute de gout quoi.
La troisième est la plus appréciée des fins gourmets. La question est de savoir la prendre en souplesse, ce que seuls les experts parviennent à faire. Il faut que la pénétration soit lente … mais aïe, aïe, attention aux dérapages verbaux, les modérateurs pourraient supprimer mon post. Il parait que Francois organise des stages spéciaux de formation pour bien la maitriser.
Inscription préalable au CAF GO obligatoire. Programme sur demande et en fonction des conditions.