Encore plus simple, le soleil fair un tour apparent (360) en 24h, donc 15 degrés par heure. Si tu as l’heure locale officielle, tu enlèves 1 ou 2h en France et un multiplie par 15, tu as la direction du soleil et en déduit facilement ce que tu veux ensuite (ça marche à 15 degrés près), quand on voit le soleil bien sur, pas précis mais ça peut lever un doute sur un angle de progression
Les moyens traditionnels pour s'orienter (Partie 1)
Et une fois que tu sais où est le sud tu peux jeter ta montre et connaître l’heure en fonction de la position du soleil 
Même que quand il se couche c’est le soir.