Hors contexte, l’expression « en raquettes » semble très dominante dans les ouvrages publiés depuis 1800.
Comparaison « en raquettes » - « à raquettes » depuis 1800
J’ignore si l’expression est fréquente dans un autre contexte que la montagne, ce qui fausserait l’interprétation de ces statistiques. Si j’imagine quelques autres contextes (mécanique, tennis…), l’expression qui viendrait le plus facilement serait « à raquettes », ce qui me laisse croire que ces stats révélant la domination de « en raquettes » pourraient être liés à la raquette à neige.
Sur http://www.cnrtl.fr/lexicographie/raquette je trouve Raquetteur (Canada) « personne qui se déplace EN raquettes »
Bref, l’usage indique que l’expression attendue est « en raquettes ». Si cette forme ne correspond pas à des logiques grammaticales (règle), il s’agit alors d’une exception plutôt qu’une faute. Contrairement à l’idée reçue, l’usage impose la langue (d’où les exceptions de règle, évolutions d’orthographe, réformes, etc).
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