Champs initialisés dans le formulaire de saisie d'une sortie

Certains champs sont initialisés quand on saisit une sortie, et on ne
peut plus enlever ces valeurs par défaut pour n’en choisir aucune. Par
exemple, « remontées mécaniques » sont initialisées à « ouvertes », alors
qu’on voudrait ne rien saisir quand il n’y en a pas (comme sur le site).

Corrigé dans la prochaine version.