Salut,
J’aurais une préférence pour la partie plus occidentale passant par Lescun, chemin de la mature, Ossau et tu finis vers Gourette. Mais en effet tu rates le Vignemale et Gavarine. Mais tu pourras pas faire les deux à priori.
Ce site résume bien les distances entre chaque étape: http://www.gr10.fr/archives/2011/04/30/22775032.html
Pourquoi ne pas prendre le GR 10 depuis Hendaye, tu continueras l’année prochaine ?
Sinon Gourette - Gavarnie se fait en 4 jours sans forcer. Le 5e jour tu visites le cirque et tu montes à la brèche de Roland par les échelles des Sarradets, éventuellement au Taillon si tu es en forme.
Mes étapes.
Il y a un forum Discussions Randonnée pédestre, Trail plus adapté pour ce type de questions.