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Il est un peu bizarre ton topo! Notamment dans les « sources » de glucides… Pourquoi de ci de là, la mention « bio » ou « complet »? Je comprends que ce soit ta sensibilité, mais elle minore la qualité de ce topo, lui donne un aspect décousu. Sans parler d’une malheureuse ligne consacrée aux fruits et légumes (dont l’immense variété d’oses n’est pas sans intérêt) - bio ou pas d’ailleurs?
Quant au rappel sur le rôle des glucides dans l’organisme, préciser organisme animal aurait été utile, sachant que les polysaccharides ont des rôles particuliers et intéressant chez les végétaux. Il n’aurait pas été inutile de rappeler non plus le rôle des fibres végétales dans la qualité du transit, ces fibres étant par exemple de la cellulose, un glucide…
Enfin voilà quelques petites réflexions comme ça en passant.
C’est un article collaboratif, n’hésite pas à faire des modifs !
Actuellement, il est trop personnel (on ne doit pas mettre « je » et signer dans un article encyclopédique et collaboratif).
Je respecte ton opinion, je n’ai sans doute pas été assez clair dans mes intentions et je le regrète .
Je pensai avoir clairement indiqué mon objectif relatif à cet article avec une première phrase qui me semblait assez explicite :
« Quelques principes très généraux … »
La prochaine fois j’esayerai d’être encore plus explicite …
Il n’était donc pas question de condenser en une page ce que Denis RICHE (voir son excellent et récent ouvrage « Guide nutritionnel des sports d’endurance » 2e édition , avril 2007) ou d’autres spécialistes exposent en plusieurs dizaines de pages, voir plusieurs livres 
par delà cet aspect de ton message je reviens sur ton appréciation :
Je comprends que ce soit ta sensibilité (l’aspect bio de l’alimentation) , mais elle minore la qualité de ce topo, lui donne un aspect décousu
Sur cette affirmation je ne vois pas bien en quoi ma « sensibilité » ( je trouve ton expression tout à fait juste) peut rendre"décousue" une simple information somme toute très généraliste sur un sujet.
Je suis convaincu (c’est un choix personnel que bien sûr je ne cherche pas à imposer !!!) qu’un aliment bio est plus sain que le même bourré de pesticide ou autres engrais chimiques…
J’habite en face d’un maraîcher ( à Voiron mais je ne dirais pas la rue exacte pour ne pas faire de tord à mon voisin qui gagne sa vie assez durement comme cela ) mais lorsque je vois le traitement de faveur des salades je me dis quand même que ma chicorée d’hiver est sans doute moins belle mais elle m’évitera quand même de pisser sans persticide …ce qui est déjà pas si mal …
Sur ce sujet de l’intérêt du bio il semblerait que je ne sois pas le seul …
J’ai même vu que d’illustres fabriquants de produit énergétique se mettent à fabriquer des produits bio…
Alors bien sûr je ne suis pas tout à fait dupe pour imaginer que cela ne relève pas d’une opération mercantile mais bon je ne suis pas sûr non plus qu’ils feront fortune avec leur petite boite verte …
Je rappelle enfin que le sujet est coopératif …donc ce n’est pas un avis fermé 
Au contraire je voyais là dans mes propos une cohérence entre des données généralistes et ma propre sensibilité…
Aucun de mes articles ne relève d’un dogmatique sportif !!
Si tel était le cas j’irai les déposer sur des sites où la pensée unique est le moteur de la réflexion.
Donc tes informations permettent bien sûr d’apporter des explications complémentaires.
Oui, j’ai bien compris ton approche, que j’avais déjà aperçue dans ta recette de barre énergétique il y a quelques jours/semaines, et que je respecte.
Ce que je veux dire par « décousu », et je m’excuse de m’être mal exprimé mais mes réflexions étaient vraiment en passant, c’est en fait mal structuré. Tu aurais pu présenter les différentes sources, puis alors parler du bio et du complet, le complet pouvant en plus être bio, et le complet ayant aussi l’avantage (si je ne dis pas de bêtises) de diminuer l’IG! Mais je ne veux pas faire le prof qui donne des cours de rédaction, c’est ni mon boulot, ni ma formation!
Lorsque les discussions sont sur nos types de formulation …chacun s’enrichit de l’autre !!
Je trouve donc cela excellent et nos échanges très constructifs .
Nous sommes très loin des tournures du style :
« La vérité c’est moi qui la connait , oh là mon garçon ; écoute un peu JE vais te dire comment se font les choses ! »
un truc facile mais … quand même assez fréquent !!
Alors dont acte pour la structuration défaillante … j’essayerai de faire mieux la prochaine fois
Au fait pour la pâte de d’amande ; no problème pour la faire « non bio » : ce sera même relativement moins cher d’aller acheter les pommes de terre, la poudre d’amande et de noisette dans une grande surface.
(il n’y a guère que le sésame qui ne me semble pas encore en rayon dans nos supermarché français )
Le plaisir de manger un truc fait maison restera entier cependant !!